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Kostenfreier Versand

Persönlicher Service

Meisterqualität

Scharfe Messer

Für mehr Freude beim Zubereiten köstlicher Speisen!
Für Alle, die gerne Kochen und dazu perfekte Messer benötigen, bietet Knifeworks hochwertige und praktische Messer, Zubehör und Service.

Jetzt entdecken

Qualität aus Erfahrung

Seit 2018 stehen wir für gelebte Qualität und Kundenzufriedenheit im deutschen Handwerk. Bei Fragen zur Pflege, zum Schleifen oder zum Kundenservice: Wir sind persönlich für Sie erreichbar!

Zufriedenheitsversprechen

Wir sind sicher, Sie werden mit Ihren neuen Messern zufrieden sein. Deshalb haben Sie 30 Tage kostenfreies Rückgaberecht.

Wir sind für Sie erreichbar!

Bei Fragen zur Pflege, zum Schleifen oder zum Kundenservice: Wir sind persönlich für Sie erreichbar! Ingo Brabetz +49 1575-891 4774 info@gadingo.com

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Eagle

DIE MESSERSERIE MIT DER BESONDEREN IDEE

Die Eagle U-Grip Professional Serie aus der Messerwerk Lorch Ideenschmiede steht für ergonomische Griffe in 2 optimierten Größen. Für festen Halt und sicher geführte Schneidergebnisse. Wir haben für Sie mit viel Liebe unsere jahrelange Handwerkserfahrung in wunderbare Messer gesteckt.

Eagle-Knives entdecken

Super Mensch, hervorragende Arbeit. Noch dazu gab es einen Crash-course in Sachen Metall und Messerkunde. Jeder Zeit wieder.
Das von euch entwickelte Messerset wird auch gekauft. Hoch lebe das Handwerk!!!

Drazen Baric

Hier gibt es nicht nur hochwertige Messer in tollem Design, man wird auch professionell beraten. Die Eigner haben die Messer richtig gut und sinnvoll konzipiert und umgesetzt.
Bei der "Wartung" der Messer ist man in der Schleiferei richtig. Schnell und in hoher Qualität.

Stefan Mueller

Bin mit der Arbeit von Tom Lorch sehr zufrieden: mein japanisches Messer schneidet nach dem Schliff hervorragend die frischen Kräuter, Gemüse und Obst, etc. So macht Kochen richtig Spaß!

Martina Munz
 
 
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Stallion Messer

In unserem Online Shop finden Sie hochwertige Messer und Zubehör unserer beiden Hausmarken:

Stallion

Bei Stallion Wave handelt es sich um hochwertige Küchenmesser mit einer kleinen Wellenform auf der Klinge. Stallion Ironwood bezeichnet unsere Damastmesser mit einem Griff aus australischem Eisenholz. Stallion Professional ist die Serie für unsere Produkte für den Einsatz im professionellen Bereich und für die Gastronomie. Wenn Sie hier Kochmesser kaufen, erhalten Sie absolute Qualität aus hochwertigsten Materialien. Innerhalb aller Kategorien bieten wir Ihnen verschiedene Formen der Damastmesser. Universalmesser, Santoku, chinesische Kochmesser, Nakiri, Filetiermesser, Brotmesser, Schinkenmesser und noch viele mehr – wir haben sie alle im Sortiment! Und wenn Sie nicht nur Damastmesser kaufen möchten, können wir Ihnen auch gleich das passende Zubehör bieten. Messerblöcke und Taschen, Wetzstahl und Schneidebretter haben wir zusätzlich im Programm. So finden Sie hochwertige Messer auch im Set und haben damit die Möglichkeit, bei einem Kauf alles abzudecken, was Sie für Ihre Küche benötigen.

Auch als Geschenk eignen sich hochwertige Messer und ihr Zubehör hervorragend. Besonders begeisterte Hobbyköche freuen sich über gutes Werkzeug für die Küche. Auch angehende Köche und Köchinnen, Lehrlinge und Auszubildende benötigen für ihre Lehre und Ausbildung hochwertige Messer. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zum Beginn der Lehre oder zur Hochzeit als Geschenk für den neuen Hausstand des Brautpaares – hochwertige Messer von Stallion sind immer eine gute Wahl.

Eagle

In Kooperation mit dem Messerwerk Lorch, Ludwigsburg bieten wir in unserem Shop Eagle-Knives an.

Die Eagle-Professional U-Grip Serie mit der Idee für ergonomische Hefte/Griffe.

Schneidaufgaben erfordern unterschiedlich große Klingen. Unsere Hand bleibt jedoch immer gleich groß. Deshalb gibt es bei der Eagle-Pro U-Grip Serie nur einen normal großen und einen etwas kleineren Griff. Beide schmiegen sich aufgrund ihrer sich verjüngenden Form fest in die Hand. Wie Sie das Messer auch führen, der Zeige- oder Mittelfinger findet stets sicheren Halt im "U" und steuert den Schnitt mit.

Mit der Erfahrung aus tausenden von Kundengesprächen hat Tom Lorch die Klingenformen und Hefte der Eagle-Knives gezeichnet. Diese individuelle Messerserie wird nach unseren Qualitätsvorgaben exklusiv für Sie gefertigt. Die Ergonomie der Eagle-Knives wird Sie begeistern und Ihnen mit jedem Schnitt Freude bereiten.

Design & Entwicklung: Messerwerk Lorch Ideenschmiede – weiter gedacht, besser gemacht!

Häufig gestellte Fragen

Die hochwertigen Messer von Stallion bestehen aus hochwertigem Edelstahl, der in mehreren Lagen verarbeitet und zusätzlich gehärtet wird. Die Messer werden von einem Schmiedeunternehmen in Yangjian gefertigt, das über eine lange Tradition im Messerhandwerk verfügt. Die Griffe bestehen entweder aus glasfaserverstärktem Kunststoff oder australischem Eisenholz.

Hochwertige Küchenmesser von Stallion sind aus sehr hochwertigen Materialien in einem traditionsreichen Schmiedeunternehmen gefertigt. Die Messer sind sehr scharf und können bereits bei der Auslieferung widerstandlos Papier, Armhaare und Tomatenhaut zerschneiden. Mit unseren Wetzsteinen können die Messer auf eine noch höhere Schärfe gebracht werden

Zum perfekten Schärfen eignet sich ein feiner Nassschleifstein z.B. mit 3000er und 8000er Körnung. Schleifwinkel: ca. 15°. Das kann man mit etwas Geschick selbst machen. Auf Youtube gibt es zahlreiche Videos dazu. z.B https://www.youtube.com/watch?v=zryU18-GI1U.
Wenn man sich das nicht zutraut, dann kann man auch einen der zahlreichen auf Amazon angebotenen Messerschärfer verwenden.
Die Stallion Messer lassen sich wie jedes andere Stahlmesser schleifen. Nur bisschen aufpassen, damit man die schöne Damastklinge nicht verkratzt :)

Für das schnelle Nachschärfen, vor allem für die Messer der Professional Serie, eignet sich auch der Stallion Wetzstahl.

HRC 58 - 60. Bei hochwertigen Messerstählen hängt die finale Härte vom Abkühlprozess beim Härten ab. Da gibt es unterschiedliche Verfahren. Quenchen oder Tempern. Beim Quenchen wird es etwas Härter. Die Stallion Messer werden getempert, da wir die dadurch entstehende Härte als etwas alltags-tauglicher erachten.

Die Messer werden in kleinen Serien mit viel Handarbeit produziert. Die Klinge wird aus einen Lagendamastrohling herausgearbeitet. Dieser Damaststahl ist zwar nicht gefaltet, vereint aber die Vorteile moderner Klingenstähle mit traditioneller Schmiedekunst.

Die Stallion Ironwood und Wave Messer sind aus japanischen VG10 Stahl gefertigt. VG10 ist ein rostfreier Messerstahl und wird von der Firma Takefu Special Steel Co. LTD. in Japan hergestellt. Beidseits der Mittellage sind jeweils 33 parallele Lagen Edelstahl mit einer zusätzlichen Verbindungslage zur Schneidlage aufgeschweißt. Die 33 seitlichen Lagen bestehen aus 17 Lagen weicherem und 16 Lagen härterem Edelstahl. VG10 ist härter als die meisten rostfreien Stahlsorten und kann extrem scharf geschliffen werden.

Stallion Damastmesser sind aus Lagendamaststahl gefertigt. Die Klinge ist wirklich aus Stählen unterschiedlicher Härte geschichtet. Das Muster kommt durch eine Hammerbearbeitung im Fertigungsprozess zustande. Um das Muster schön sichtbar zu machen wird die Klinge sandgestrahlt.

Ja, Alle Messer sind symetrisch aufgebaut. Auch der Schliff ist gleichermassen für Links- wir für Rechtshänder geeignet.

Bei Stallion legen wir viel Wert auf Qualität – und dennoch sind unsere Produkte im internationalen Vergleich auf einem hervorragenden Preisniveau. Wenn Sie sich dafür entscheiden, eines unserer Damastmesser zu kaufen, erhalten Sie jahrzehntewährende Haltbarkeit für einen moderaten Preis.

Wir legen größten Wert auf die Qualität unserer Messer. Jede Lieferung wird einer externen Qualitätskontrolle unterzogen. Der Messerstahl stammt nachweislich aus japanischer bzw. deutscher Produktion. Wir halten unser Marketingbudget so gering wie möglich. Dadurch können wir sehr hochwertige Messer zu einen fairen Preis Anbieten.
Als Anbieter mit deutschen Firmensitz führen wir alle vorgeschriebenen Steuern und Abgaben ab. Es mag sein, dass Sie ein ähnliches Messer wo Anders billiger bekommen, aber bei uns bekommen Sie ein ehrliches Qualitätsprodukt mit Kundensupport und Gewährleistung.